(per quattro persone - 350 calorie a persona)
Ingredienti:
240 gr di kamut biologico a cottura rapida
200 gr di peperoni rossi e gialli
200 gr di zucchine romanesche
200 gr di pomodorini
40 gr di olive nere spagna
8 cucchiaini olio extra vergine di oliva
2 spicchi piccoli di aglio
2 cipollotti freschi
Foglie di basilico q.b.
Pepe q.b.
Qualche goccia di glassa di aceto balsamico
Procedimento:
Fai bollire l’acqua salata necessaria a cuocere il kamut e nel frattempo taglia a listarelle nel senso della lunghezza i peperoni e le zucchine per poi grigliarli.
Cuoci il kamut per il tempo indicato sulla confezione, togli la pellicina ai peperoni e tagliali in piccoli rombi
Taglia a pezzetti le zucchine, riduci a cubetti i pomodorini, scola il kamut, passalo qualche istante sotto l’acqua fredda e mettilo nella ciotola.
In un altro recipiente trasferisci i peperoni, le zucchine, i pomodorini, le olive tagliate a rondelle, i cipollotti affettati a velo e l‘aglio tritato finemente.
Condisci tutto con olio, sale e pepe e lascia insaporire per cinque minuti. Unisci il condimento di verdure al kamut e aggiungi qualche foglia di basilico sminuzzata a mano.
Servi il piatto a temperatura ambiente o freddo, condito con qualche goccia di glassa di aceto balsamico.
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