(per quattro persone – 369 calorie)
Ingredienti
320 gr di Farfalle
Basilico q.b.
20 gr di olio extra vergine di oliva
1 spicchio di aglio
650 gr di zucchine
Sale fino q. b.
Pepe nero q.b.
Procedimento:
Lavate e asciugate le zucchine, spuntatele e poi grattugiatele con una grattugia a fori grossi.
Nel frattempo, mettete a bollire l’acqua in un tegame capiente e salatela quando sarà arrivata a bollore.
In una padella abbastanza capiente versate l’olio extra vergine di olive e scaldatelo a fuoco basso insieme ad uno spicchio di aglio intero già mondato.
Non appena l’olio sarà ben caldo unite le zucchine. Aggiustate di sale e pepe e lasciatele cuocere per 5-6 minuti, mescolando di tanto in tanto: dopo di che eliminate l’aglio. Nel frattempo, lessate la pasta nell’acqua bollente e salata, e scolatela al dente tenendo da parte poca acqua di cottura.
Versate la pasta direttamente nella padella con le zucchine, insieme a poca acqua di cottura, sfiammate per qualche istante, mescolate poi spegnete.
Profumate il tutto con un po' di basilico spezzato a mano e la vostra pasta e zucchine è pronta per essere gustata.
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